Pan de semillas con fécula de patata...

El otro día estuve en el Corte Inglés, la verdad es que hay un montón de cosas. Allí por fin encontré harina de la marca Proceli y también encontré la fécula de patata de la casa Santiveri.

Ya sabéis que mi lucha con el pan no para, así que hace un par de días hice un nuevo intento. Cogí una receta de http://singlutenesmasrico.blogspot.com.es/, pero modifiqué algunas cosas. Está receta era para hacer con trigo sarraceno pero como no tenia utilicé Maizena y la fécula de patata, además añadí las semillas.

- 350 ml. de agua tibia

- 20 grs. de aceite de oliva (2 cucharadas)

- un poquito de sal

- 300 grs. de harina panificable

- 25 gr. de Maizena

- 25 grs. de Fécula de patata

- 1 cucharadita de miel

- 4 grs. de levadura fresca (reservar 50 ml de agua tibia para deshacer la levadura y lo añadís al final)

- 3 cucharadas de semillas

En la panificadora programa de pan Francés.

El resultado fue este:

Como podéis ver me subió muy bien la masa y la textura "inicial" era bastante buena. Lo comí recién hecho para acompañar la tortilla de patatas que hicimos para la cena. La verdad es que no está mal, pero...yo creo que la textura y el sabor de la fécula de patata me ha recordado bastante a la textura que da la harina de arroz. A mi ya sabéis que no me gusta. Recién hecho las semillas le daban un toque de disimulo. Al día siguiente ya os podéis imaginar...nos los comimos tostado con mantequilla y mermelada para desayunar. Y hoy el tercer día lo que quedaba ha ido a la basura (cabe decir que quedaba poco).

Valoración: a ver se puede hacer y no está malo, es cómodo porque lo pones en la panificadora y ya está y sino pues eso lo tuestas un poco al día siguiente y todavía se puede comer. Lo valoraré con un 6. Os cuelgo la receta!

Seguiré en mi empeño!

Bizcocho con azúcar moreno...

Mirad hoy os explico el bizcocho que estoy preparando últimamente y que está triunfando mucho en casa, incluso lo preparé el otro dia que vinieron a comer unos amigos y lo deboraron! Se trata del bizcocho que ya hago siempre con la medida de un iogurt pero le he hecho pequeás variaciones. Os cuento.

En lugar de poner tres medidas de harina, le pongo dos de harina y una de Maizena. A parte las dos medidas de azúcar se las pongo de azúcar moreno. Y le añado a parte de la cucharadita de azúcar avainillado (que en casa nos encanta) un poquito de raspadura de la piel de un limón. Ah! otra cosa para que la masa no quede tan compacta (ya vereis que con el azúcar moreno queda más espeso) le añado 50 ml de leche. Y por último para que quede más "amoroso" le añado las claras de los huevos que previamente he montado y lo mezclo de modo envolvente con la espatula.

El resultado es fantástico la verdad. En casa no dura nada, se lo empiezan a comer que está caliente! Os cuelgo la receta!

Bizcocho con harina de castaña

En vista de mi poco éxito con las masas para el pan, os presento las masas que me salen mejor que son los bizcochos. La semana pasada hize un bizcocho con harina de castaña.

La receta os la cuelgo en apartado de recetas. El resultado gusto mucho a los glutonianos (como decís por aquí), a mi la verdad que no tanto. Os tengo que advertir que se trata de un bizcocho dulce y que el sabor de la castaña se nota mucho, así que a los que no les guste la castaña que no lo intenten.

No me mal interpreteis el bizcocho quedó muy bueno, pero es diferente. La receta que utilizé solo llevaba harina de castanya, ahor aquiero probar a hacerlo con harinas mezcladas a ver que tal.

Pan con harina de Teff...la rana que sigue sin convertirse en principe!

Hoy he probado ha hacer el pan con harina de Teff. La receta que he utilizado es la misma de la del pan con trigo sarraceno que tengo colgada.

El resultado ha sido regular. Como podeis ver algo ha sucedido con la levadura. Tengo que decir que esta receta, la original, es para amasar con la panificadora y luego hornear, pero yo hoy la he hecho entera con la panificadora porque no tenia ganas de sacarla y acabar de amasarla. Bien la verdad es que tengo que decir lo de siempre, recien hecho está bueno. Es muy crujiente y realmente el sabor de la harina de Teff me ha gustado es muy suave (solo lleva dos cucharadas de está harina que deben ser unos 50grs.). Pero pasadas unas horas se ha perdido la magia... como siempre!  

Voy de Boda!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Dentro de un par de semanas tengo que ir a una boda. Que come una persona celíaca en una boda? Cuando me pasaron el menú la verdad es que me asuste, aunque había la posibilidad de hacer variaciones en los platos para adaptarlos, lo vi complicado. En el sentido de que había muchas salsas, y creia que había la posibilidad de tener alguna contaminación. Bueno el tema se ha solucionado con un servicio de catering y comida preparada que ofrece una empresa catalana para estos casos. Ahora os paso el enlace para que le echeis un vistazo, yo he estado navegando un rato por la página y bueno parece que pinta bien. Os lo contaré mejor una vez se haya celebrado la boda. Todos los platos se presentan precintados y tienen la garantía de seguridad de FACE, así que en principio parece que podré relajarme durante la comida.

Está web ofrece la posibilidad de comprar on-line y he leído que van a abrir una tienda en pleno centro de Barcelona.

http://boda-font.es/

http://boda-font.es/botiga/deleits/

El clásico que nunca, nunca te falla!

A quien puedo referirme...no puede ser otro que el bizcocho hecho con le medida del iogurt, yo lo siento pero por masa que pruebe de momento me quedo con esta. Es fácil de preparar, en un momento está horneado y listo! Siempre queda perfecto, sube la masa y queda esponjoso!

Este bizcocho lo podéis hacer en cualquier ocasión, que os apetece algo dulce para merendar o que viene gente a comer o cenar. Queda muy bueno. SI ponéis en el fondo del molde una fila de orejones y encima echáis la masa, queda muy bueno también! y le da un toque diferente.

La receta es la siguiente:

Las medidas se hacen con el recipiente del iogurt

1 iogurt
3 medidas de harina son gluten (yo utilizo dos de Beiker  y una Maizena)
2 medidas de azúcar
1 medida de aceite de oliva
3 huevos
1 cucharadita de azúcar avainillado (opcional)
ralladura de limón (opcional)
medio sobre de luevadura en polvo

Si montáis las claras de los huevos y las añadís al final de manera envolvente queda más bueno. 

Pan con harina de garbanzo...

Esta ha sido una semana de probar cosas nuevas. Cada vez que tengo entre manos una nueva harina me emociono y normalmente luego la decepción no me la quita nadie. Esta semana hize pan con harina de garbanzo la verdad que tenia muchas esperanzas en el sabor y en la textura y no os puedo engañar a mi la harina de garbanzo no me ha gustado.

El aspecto no os engaña el pan quedo bueno, lo hize siguendo la receta de Sin gluten (http://celiacos.blogspot.com.es/). El problema está en mi paladar cuando hay mucha harina de arroz, de garbanzo o incluso el trigo sarraceno la verdad noto mucho el sabor y a mi no me gusta. El pan con harina de garbanzo quedo muy crujiente la verdad pero el sabor es algo denso para mi gusto. Está semana que vienen quiero probar de hacerlo de otra manera a ver que tal. De momento la mitad está en el congelador y no sé si llevarlo a casa de mi suegra para que lo ralle y haga carne empanada, que no sé como puede quedar. Ah! lo hize utilizando a panificadora.

Comiendo por Barcelona

El otro día que estuve en Barcelona aproveché para hacer varios recados y claro se hizo la hora de comer. Estuvimos en labáscula, este local está en la calle Flassaders 30 Bis en la zona del Born de Barcelona. La comida que hacen es vegetariana y en sus menus siempre dan alguna opción sin gluten.

Es la segunda vez que iba, y esta vez habia menos platos sin gluten, pero es una buena opción si estais por el centro. El lugar es agradable y el sistema sale un poco del restaurante convencional. Los platos están sobre los 9 euros y si tomas postre, con bebida y todo unos 14 euros. Tienes que pedir la comida en la barra y la chica que atiende te hace todo tipo de explicaciones sobre lo que puedes o no puedes comer. El ambiente del local es muy agradable y luego siempre podeis dar un agradable paseo por las calles del Born.

Hacerlo en casa es más barato?

Últimamente dispongo de más tiempo libre (si he pasado a engrosar las listas del paro de este país por si fueramos pocos). De manera que me he podido poner manos a la obra ha hacer pan, galletas, madalenas y derivados en casa. Es por este motivo también que me decidi a crear el blog. Bueno no hace falta decir que he descubierto un mundo y la verdad que muy complejo.

Me estoy dando cuenta que estoy en pleno proceso de duelo y es que el tema de renunciar, en mi caso al pan se me esta haciendo díficil. No penseis mal, estoy muy concienciada y llevo la dieta a rajatabla, lo he pasado mal, imagino que como muchos de vosotros. Las primeras semanas fueron más fáciles, pero ahora que ya casi ha pasado medio año de la dieta sin gluten, estoy siendo consciente de la realidad.

Todo el mundo te dice que hay un montón de productos, que ahora es fácil, no lo dudo no quiero ni imaginar como era hace unos años y lo que han tenido que batallar las personas que se han visto en está situación hace 10 años. Pero la realidad es que me estoy dando cuenta de que parece fácil desde fuera. Si que es verdad que hay productos, pero son caros y bueno a veces la calidad, el sabor, ... no es lo que se espera relación calidad/precio. Así que viendo este percal me he decidido a quitarme el miedo y hacer yo las cosas en casa y vaya tela! esto es un universo; que si harinas, gasificantes, goma xantana, harina de patata, almidon de noseque....buffff! un mundo. En primer lugar creo que sino tienes tiempo es díficil que puedas dedicarte a poco más que a comprar barras en el Mercadona o tirar la harina en la panificadora y rezar para que lo que salga sea más o menos comestible durante un par de horas.

Si tienes tiempo, un dia te sorprende el hecho que aquel armario que te habías reservado para tus harinas, cada vez se está quedando más corto. Cada vez compras más harinas, en busca de esos sabores y esas texturas perdidas. Después te das cuenta que el tema del pan ya no volvera a ser nunca igual y tienes que ir encarando la realidad cuando otras personas que estan muy puestas en el tema te dicen que el pan es complicado.

Llegados a este punto me planteo es más barato hacerlo en casa? me sale a cuenta? Bien creo que más barato no sale, ya que empiezas a comprar harinas (porque las necesitas) y cada vez te pica más el gusanillo de probar cosas nuevas. Más barato no sale, porque al menos de momento, yo tiro más masas de las que llego a hornear y a comer (jajajajaja). Pero definitivamente si que creo que vale la pena hacer las cosas en casa. Primero porque sabes lo que pones y tienen menos conservantes y otras historias varias y segundo porque a la larga las veces que aciertas con las masas y la temperatura de cocción el resultado es muy bueno y sobretodo muy satisfactorio!

Comprando harinas... o NO!!!!!

Hola a todos!!!!!!!!!!

La semana pasada colgué este post y ahora me veo en la obligación de modificarlo. En pirmer lugar pedir perdon porque he metido la pata al presentaros este local. Gracias a Javier que ha sido tan amable de avisarme ahora puedo hacer está corrección. Parece ser que el tema a granel no es muy seguro para nosotros. Yo aunque tuve un poco de duda al comprar, la verdad es que me flipe con la tienda y cometí un error.

Hoy he llamado al establecimiento y me han dicho que todas sus harinas son ecológicas, que tienen mucho cuidado que el fabricante es muy serio.... en definitiva no tienen las harinas certificadas. Me han explicado que hay celíacos que compran en su tienda sin problema y otros que no, pero que ellos no son una tienda de productos para celíacos.

Me he puesto en contacto con la Associació de Celiacs de Catalunya y me han explican que es arriesgado porque no se tiene la seguridad sobre la contaminación cruzada y que los productos ecológicos pueden estar más contaminados incluso. Yo sabia que ser ecológico no aseguraba no tener gluten, porque a veces con la chica de la tienda del pueblo donde viveo pasa que nos damos cuenta que los productos advierten de que pueden estar contaminados.

Pido de nuevo excusas por este error de principiante y espero no haber perjudicado a nadie.

Un abrazo a todos los que seguis mi blog!
Noe

Hoy he estado en Barcelona. Queria comprar harinas de marcas que todavía no hubiera probado y buscaba en concreto la casa Proceli. He estado en Gracia iba a una tienda en concreto donde pensaba que iba a encontrar productos que no encuentro habitualmente. Bueno no he encontrado allí lo que buscaba pero...como iba con unas amigas mias que se conocen bien el barrio de Gracia me han aconsejado que fuesemos a una tienda que se llama "granel" donde pues como el nombre indica hay todo tipo de harinas y demás a granel. Pues bien la sorpresa ha sido grata porque he descubierto una nueva manera de comprar harinas. Tienen bastante variedad de cosas y tienen cosas que salen de lo habitual. Yo por ejemplo hoy he comprado Amaranto que supongo que vosotros ya conoceis pero que yo desconocia totalmente. Lo probaré ya os contaré que tal. También he descubierto la harina de Teff. He aaporvechado y me he hecho con un poco de harina de castañas, mijo, y polenta de maíz. Había también harina de maíz, de trigo sarraceno, de garbanzo, pasta sin gluten, levadura en polvo, todo tipo de frutos secos, diversas variedades de arroz,... mucha variedad. Os paso el enlace de la página web, también se puede comprar on-line.

Una de las ventajas que yo le he visto es que como es ha granel puedes comprar la cantidad que tú quieras y también que tienen bastante variedad de productos.

http://www.granel.cat/

El local de Gracia está en la calle Puigmartí, 11. Tienen esta dirección de correo gracia@granel.cat

Tienen otro local en Vic.

No vale la pena comprar galletas...

Hoy he hecho almendradas, hacia dias que vi la receta y hoy por fin he tenido un momento y las he hecho. Tengo que deciros que estas son las galletas que menos he tardado en hacer. Son muy, muy fáciles de verdad animaros a hacerlas. Me está pasando que las que compro ya apenas me gustan, prefiero las mias las que me hago yo en casa! Luego os cuelgo la receta de momento aquí teneis el testimonio gráfico. Son muy buenas sobretodo si sois fanáticos de las almendras pues básicamente estan hechas con almendra y azúcar!

El pan perfecto!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Hola a todo el mundo!!!!!!!!!!!!!!!

Mirar que pan!

Bien hoy si que me ha salido. Ya sé lo que me pasó la primera vez gracias a Glutoniana que me ha dado una pista! Parece ser que ayer había matado la levadura porque la deshice en leche muy caliente. Mirar éstá receta la he cogido de Recetas Economicas Sin Gluten. Os la cuelgo en el apartado de Haciendo Pan.

La verdad es que es un pan que queda muy bueno es pan de trigo sarraceno. La textura es muy buena, el sabor también me ha sorprendido mucho sobretodo porque lo he hecho yo misma! Seguiré probando el tema del pan porque valel la pena es esfuerzo!

El pan y los intentos fallidos!

En vista de la habilidad que estoy desarrollando para estropear masas, me he planteado inagurar una sección en el blog donde queden recogidos algunos de los intentos de hacer pan en los que la masa o el resultado ha acabado en la basura. Con el consiguiente mosqueo, porque la verdad alguna de las harinas son muy caras y tirarlas es una faena! Bien pues todo esto me ha llevado a pensar que seguramente no soy la única que ha pasado por este proceso. Sé que normalmente en los blogs se recogen las recetas cuando estas ya salen y que todas vosotras y vosotros teneis mucha experiencia en estos temas y que realmente yo me quito el sombrero cuando veo vuestros logros. Pero podriais mandarme vuestras experiencias, anécdotas o incluso fotografias con el tema del pan cuando empezabais o ahora mismo si alguien está como yo que empieza a hacer pan y estas cosas. Creo que puede ser divertido y servir para ayudarnos. Porque además si no somos capaces de reirnos de estas cosas pues bueno seria muy duro la verdad. Yo por si acaso tengo siempre en casa barras de la casa Beiker que compro en el Mercadona, que la verdad como pan no valen nada pero ya me he acostumbrado y bueno en un momento dado pues te sacan de un aprieto. Ojala participeis en esta propuesta que os hago!

Necesito ayuda con el pan...

He tenido un fin de semana intenso por lo que se refiere a intentos fallidos de hacer pan y otras masas. Empezé el viernes tirando una masa de pizza a la basura y he seguido el domingo con un  par de intentos fallidos de hacer pan. Esta mañana he intentando hacer pan de trigo sarraceno. El fracaso ha sido estrepitoso! jajajajajjaja, mirar el pan que me ha quedado!

Como podeis ver creo que el problema principal lo he tenido con la levadura, pero exactamente no se porque la verdad. Bien no hace falta decir que ha terminado en la basura.

Bueno pues por la tarde me he vuelto a poner manos a la obra. Está vez he cambiado de receta y he intentado hacer unos panecillos con poco más que harina y la única peculariedad que tenian es que he utilizado agua gasificada (por fin compré los sobres el otro dia en el Mercadona, mi armario cada dia está más completo). Pues bien el resultado ha sido algo mejor, pero he tenido está vez problemas creo que con la cocción me han quedado un pelin crudos. Insistiré con está receta porque la verdad es que aún y estar un poquito crudos, son muy crujientes y la textura de la miga me recuerda mucho al pan (aún y teniendo en cuenta que es muy díficil conseguir texturas como las del pan con gluten). Cuando me salgán bien os cuelgo la receta.

Os agradeceria que me mandarais algún consejo con el pan. Me imagino que lo del pan es muy complicado hasta que no empizan a salir. Yo seguiré insistiendo, esta semana me he propuesto comprar harna de garbanzo y probar por ahí a ver que pasa!



La mejor pasta con diferencia!

Hace ya  muchos días que os queria hablar de esta pasta. Os paso el enlace de la página web, se trata de una casa holandesa con bastante experiencia en el tema de los productos ecológicos. http://www.terrasana.com/nl/over-ons.aspx

Yo descubri esta pasta hace ya unos meses, pero ahora no la había vuelto a encontrar porque me he cambiado de domicilio y de pueblo. Pero hace un par de semanas la encontré en una tienda de Barcelona de prodcutos ecológicos. Esta pasta es con diferencia la mejor que he comido hasta el momento. Os cuento esta hecha de harina de arroz, harina de calabaza y gengibre. Se que hay más sabores pero yo de momento solo he probado estos. Os digo lo de siempre cuidado con el tiempo de cocción porque pone entre 4 y 5 minutos y

creo que con tres minutos ya llega. Ya vereis que tiene una textura muy agradable y el sabor es lo mejor, otra cosa buena que tiene es que la podeis utilizar para el tupper del dia siguiente (yo lo he comprobado). Respecto al precio yo la última vez pague el paquete de 250grs. a 3,30 euros. Mañana mismo le llevo la referencia a la chica de la tienda que hay en mi pueblo a ver si consigo que la traiga.

Yo hoy me la he preparado con verduras previamente pasadas por la sartén con un poco de cebolla, y hemos comido todos lo mismo! Ya me direis si la habeis probado que os ha parecido y a lo mejor ya la conociais!

Ayer era viernes,... ayer toco pizza!

Os cuelgo también la pizza de la semana! Este vierne tocó de berenjena, con queso de cabra y tomates cherrys! y la marca de masa de pizza fue Proceli. Pero creo que la semana que viene pruebo a hacer la masa en casa a ver que pasa ya os contaré!

Galletas con gotas de chocolate

Cuelgo la receta de estas galletas con gotas de chocolate, muy fáciles de hacer y muy, muy buenas. Son muy suaves y con el deayuno van genial y para picar también genial. En casa se las comian antes que se enfriasen!

Atreveros con las galletas son fáciles de hacer y la verdad quedan muy ricas!